Si desea crear su propio negocio con un bar, restaurante o cafetería, se enfrentará a toda una serie de reglamentos, aprobaciones y normas. Y éstos suelen llegar hasta el más mínimo detalle. Por último, pero no por ello menos importante, a menudo se trata de mantener la higiene, razón por la cual hay que tener en cuenta una serie de aspectos a la hora de adquirir el lavavajillas adecuado. La planificación de la cocina puede convertirse rápidamente en un reto para una empresa de nueva creación.
Hay una gran selección de modelos en el ámbito de los lavavajillas gastronómicos. El primer obstáculo para todo empresario es averiguar qué tipo de lavavajillas es adecuado para su concepto. Al mismo tiempo, sin embargo, también debe asegurarse de que el dispositivo cumple con las normas requeridas. Esto hace que un buen asesoramiento y un servicio fiable por parte de profesionales, como por ejemplo, de especialista en tecnología de lavadoMEIKO, sean aún más importantes.
GRAN DIVERSIDAD DE LAVAVAJILLAS:
Algo está claro: para una pequeña cafetería se necesita un lavavajillas diferente al de un restaurante. Y para un bar con una cocina en ángulo se necesita uno distinto al de un gran comedor. Hay una máquina adecuada para cada entorno y cada concepto.
MEIKO ofrece una amplia gama: desde el lavavajillas bajo encimera, pasando por el lavavajillas de capota, la lavadora de utensilios, hasta lavavajillas de transporte y lavavasos. La máquina adecuada para usted depende no solo del tipo de vajilla que se va a limpiar, sino también de otros factores. Para conocerlos, resulta útil responder a las siguientes preguntas:
- ¿Qué hay que lavar?
- ¿Qué volumen hay que lavar?
- ¿Dónde hay que lavar?
- ¿Con qué rapidez hay que lavar?
HIGIENE: ¿QUÉ REQUISITOS DEBEN CUMPLIRSE?
El hecho de que las condiciones higiénicas de la vajilla, cubiertos, vasos, etc. sean impecables es algo que se espera de la gastronomía. Lo que las leyes y normas exigen en materia de higiene es de suma importancia para los propietarios por dos razones:
- Para no contravenir las disposiciones de organismos y autoridades y para no correr el riesgo de perjudicar la reputación.
- Imagine que solo uno de sus comensales se siente mal después de una comida o una bebida en su restaurante, cafetería o bar. Este mensaje se propaga como un reguero de pólvora y puede significar rápidamente el fin del negocio, porque a partir de ese momento dejarán de acudir comensales. Un mecanismo que funciona igual en todo el mundo, independientemente de si usted, como gastrónomo, opera en Alemania, Hong Kong o Nueva York.
Es indispensable un sistema de control propio para supervisar la higiene. Lo importante a este respecto son los llamados principios HACCP. Esta abreviatura significa "Hazard Analysis and Critical Control Points" (análisis de peligros y puntos críticos de control). Un concepto desarrollado para detectar y eliminar riesgos higiénicos. Esto también incluye el área de lavado. En consecuencia, cuando compre un lavavajillas industrial, asegúrese de que el aparato cumple ya con las normas exigidas. Algunos puntos de orientación importantes a este respecto son los reglamentos de seguridad alimentaria y las disposiciones locales"
Antes de realizar una compra, asegúrese de que los códigos necesarios están incluidos en la descripción del aparato.
LO QUE DEBE HACER UN LAVAVAJILLAS INDUSTRIAL
Para el buen funcionamiento de la cocina, es imprescindible un lavavajillas profesional. Para usted, como gastrónomo independiente, lo más importante en su trabajo diario son los cuatro puntos siguientes:
- Un manejo sencillo y sin complicaciones de los aparatos.
- Una limpieza higiénica fiable.
- Una vida útil larga y sin complicaciones.
- Ergonomía para minimizar el esfuerzo físico.
Criterios a los que MEIKO presta especial atención en el desarrollo de los lavavajillas industriales. Al fin y al cabo, el diseño ergonómico de las zonas y aparatos de trabajo también juega un papel determinante en la rentabilidad de las empresas gastronómicas, ya que pueden, por ejemplo, minimizar el riesgo de absentismo laboral a causa de enfermedad.
Un buen servicio vale su peso en oro
En este sentido, además de todos los detalles técnicos y las condiciones marco en la adquisición de su primer lavavajillas comercial, a lo que debe conceder un valor especial es a un servicio de calidad y fiable por parte del fabricante. Porque una vez que su restaurante, cafetería o bar esté en funcionamiento, no puede ocurrir nada peor que un fallo del lavavajillas al cabo de poco tiempo. La ayuda rápida y sencilla de un especialista vale entonces su peso en oro, para no hacer peligrar el negocio gastronómico en curso. Con el especialista en tecnología de lavado MEIKO estará en buenas manos.
