Gefühlt fallen technische Geräte immer genau dann aus, wenn man es am wenigsten gebrauchen kann. Was das für eine Profispülküche im Hotel- und Gastronomiegewerbe bedeutet, kann sich jeder vorstellen. Denn wenn die Gastrospülmaschine plötzlich streikt oder nicht mehr sauber genug arbeitet, geraten die Abläufe schnell ins Stocken. Trotzdem müssen Gläser, Teller & Co. nun einmal gespült werden, um den Gesamtbetrieb am Laufen zu halten. Zur Not von Hand. Nur ist das bei Weitem nicht so wirtschaftlich, hygienisch und ergonomisch wie mit einer gewerblichen Spülmaschine. Darüber hinaus ist das Geschirrspülen von Hand weniger umweltverträglich und deutlich langsamer.
Aber keine Sorge: Grundsätzlich ist professionelle Spültechnik für dauerhaft hohe Belastungen ausgelegt und steht für ein Höchstmaß an Ausfall- und Planungssicherheit. Allerdings müssen Betreiber und Anwender auch etwas dafür tun und ihre Gastrospülmaschinen adäquat bedienen und regelmäßig (und richtig!) reinigen, pflegen und warten. Eben dann versehen Produkte führender Hersteller bis zu zehn Jahre zuverlässig ihren Dienst. In diesem Beitrag geben wir Ihnen daher einige Tipps, wie Ihre Spülmaschine eine möglichst hohe Lebensdauer erreicht.
SERVICE-
QUALITÄT
Bei der Wahl des Anbieters sollte neben der Hochwertigkeit der Produkte deshalb auch die Servicequalität eine entscheidende Rolle spielen.
Der Service von MEIKO, geht hier mit gutem Beispiel voran und übernimmt sowohl Wartungsaufgaben und Routineüberprüfungen als auch anfallende Reparaturen – 24-Stunden-Notdienst an sieben Tagen in der Woche inbegriffen. Ein umfangreiches Ersatzteillager gewährleistet darüber hinaus die Verfügbarkeit von Standard-Ersatzteilen binnen 24 Stunden.
PFLEGE UND REINIGUNG
Auch Ihr eigenes Personal kann und sollte dafür sorgen, dass gewerbliche Geschirrspülmaschinen sozusagen immer nur das Beste aus sich herausholen. Schließlich ist der gewissenhafte Umgang mit technischen Geräten ein zentraler Wertschöpfungsfaktor, insofern er maßgeblich dazu beiträgt, deren Funktionsfähigkeit über lange Zeiträume zu erhalten. In Spülküchen wird der sprichwörtliche Sand im Getriebe dadurch auf ein Minimum reduziert. Und davon profitieren am Ende alle: Betreiber, Mitarbeiter und Gäste.
Dazu ist es unumgänglich, dass diejenigen, die später an der neuen Gastrospülmaschine arbeiten, sich vor der Erst-Inbetriebnahme zunächst einmal eingehend mit der Betriebsanleitung beschäftigen. Dieser Punkt wird oftmals unterschätzt. Denn nur bei ordnungsgemäßer Bedienung, Pflege und Reinigung nach Herstellerangaben ist der langjährige Betrieb einer Gewerbespülmaschine gewährleistet.
Um Nutzung, Reinigung und Pflege auch für internationale Teams so einfach wie möglich zu machen und Fehler zu vermeiden, legt der Offenburger Spültechnik-Spezialist MEIKO großen Wert auf die intuitive Bedienbarkeit seiner Geräte. Darüber hinaus bietet MEIKO zu den genannten Themen auch immer wieder entsprechende Schulungen an.
4 TIPPS
für den täglichen Umgang mit einer Gastrospülmaschine
Hier nun einige Tipps, was im Mindesten getan werden muss, damit Ihre Gastrospülmaschine so lange wie möglich einwandfrei funktioniert – und sich umso besser amortisiert:
1. Richtiges Befüllen
Beim Einräumen von Tellern, Gläsern und Besteck ist darauf zu achten, dass nichts davon die Spülarme oder andere bewegliche Teile der Spülmaschine beschädigen kann. Auch darf die Spülmaschine nicht überladen werden, da dies zu Lasten der Spülleistung geht. Vorsicht auch bei der Wahl des Spülkorbs: Verfügt dieser über eine zu große Lochung und ist für Teller und Gläser gedacht, so können kleinere Teile wie Messer unbemerkt nach unten durchrutschen!
2. Passende Programmwahl
Die Wahl des Spülprogramms sollte immer vom Verschmutzungsgrad des Geschirrs abhängig gemacht werden. Unsinnig und entsprechend unwirtschaftlich hingegen ist es, den Geschirrspüler stets auf höchster Stufe laufen zu lassen. Die Lebenszeit der Spülmaschine leidet darunter. Je nach Ausstattung der Spülküche lassen sich gröbere Verschmutzungen vor dem Spülgang per Handbrause entfernen.
3. Sorgfältige Reinigung
Trotz Selbstreinigungsprogramm (oder Leerbetrieb bei höchster Stufe) müssen die verschiedenen Siebe sowie die Spülarme, Dichtungen, Kanten etc. der Spülmaschine noch gesondert gereinigt bzw. abgespült werden. Gegenüber Haushaltsspülmaschinen kann dies im gewerblichen Kontext wegen der weitaus höheren Spülfrequenz mehrmals pro Tag nötig sein. Insbesondere nach dem letzten Spülgang des Tages ist eine gründliche Abschlussreinigung unabdingbar.
Eine gründliche Abschlussreinigung ist unabdingbar.
4. Regelmäßige Entkalkung
Spülmaschinensalz filtert den Kalk aus dem Wasser und bindet ihn, um jederzeit gute Spülergebnisse zu ermöglichen und die Lebensdauer der Spülmaschine zu verlängern. Daher muss das Spezialsalz immer wieder nachgefüllt werden. Bei besonders kalkhaltigem Wasser sollten gewerbliche Spülmaschinen darüber hinaus regelmäßig professionell entkalkt werden – am besten unter Verwendung spezieller Entkalker aus dem Fachhandel. Mit dem (optional) eingebauten Wasserenthärter „Active Clean“ bietet MEIKO hierfür aber eine perfekte Lösung ab Werk an.
Wenn Sie Ihre Gastrospülmaschine richtig bedienen, pflegen und regelmäßig warten lassen, wird sie Ihnen viele Jahre gute Dienste erweisen. Warum Sie auf Profi-Spülmaschinen setzen und worauf Sie beim Einrichten Ihrer Gastro-Küche achten sollten, erfahren Sie in diesen beiden Beiträgen:
