Catering Equipment Solutions nos garantizó un servicio integral que incluía desde el desarrollo del diseño, instalación y equipamiento de la cocina e instalación, así como las infraestructuras del área de personal para el restaurante y bar Nobu y la cocina y el bar de la sala de recepción. Un elemento fundamental del equipo era la máquina de transporte de cesta UPster-K de MEIKO, instalada cerca de la cocina principal a nivel del sótano. Según la Directora Gerente de CES, Anna McNamara, "el cliente espera los más altos estándares de calidad para el lavado de su vajilla. Y también necesitábamos una máquina que no solo lavara los platos, sino que nos aportara otros beneficios adicionales.
"El UPster K-M250 de MEIKO hace un gran trabajo en el lavado de la vajilla de la cocina, pero especialmente su opción de recuperación del calor capta el calor y el vapor de los alrededores de la máquina, reduciendo en gran medida la carga de la ventilación y mejorando la calidad del trabajo en la sala de lavado".
Un aspecto fundamental del diseño del proyecto consistió en minimizar la pérdida de calor desde la cocina del sótano y la parte trasera de las zonas de la casa, para minimizar la necesidad de ventilación e infraestructura de auditoría y evaluación. Los diseñadores CES también aplicaron la refrigeración "remota" para dirigir al exterior el calor residual. Los compresores se encuentran fuera de la propia cocina y van unidos a los frigoríficos y congeladores a través de un exclusivo sistema de tuberías. El lavavajillas de transporte de cesta de MEIKO, con recuperación integral del calor, es compacto y conocido por su fiabilidad y gran calidad de lavado. Pero sobre todo, los lavavajillas de transporte de cesta UPster K incluyen una recuperación del calor integral para recoger su propio vapor residual, garantizando que el mínimo calor posible pase a la sala de lavado y cocina y haciendo de la estancia un lugar más agradable donde trabajar.
