Wallace High School es un instituto moderno de educación secundaria en el corazón de Stirling, en Escocia, con cerca de 950 alumnos, además del personal docente y auxiliar.
Wallace High School también es la primera escuela de deportes escocesa dedicada a apoyar a los alumnos y a desarrollar su talento para el fútbol, el rugby, la natación, la danza y el baloncesto.
En el instituto, el anciano lavavajillas (de otro fabricante) había llegado al final de su vida operativa en 2018, como explica Helene Roebuck, responsable de infraestructuras en el Ayuntamiento de Stirling.
"Necesitábamos obtener un nuevo lavavajillas y solucionar algunos de los problemas que teníamos con la antigua máquina, especialmente las altas temperaturas que generaba en el área de lavado", dice Roebuck.
Zoe Brown, encargada del catering en Wallace High School, eligió el lavavajillas de transporte de cestas UPster K-M250 de MEIKO en colaboración con el Ayuntamiento de Stirling y FES FM. La empresa FES FM ofrece servicios de gestión de instalaciones a los institutos de educación secundaria de Stirling y se ocupa del mantenimiento del lavavajillas después de su garantía.
El personal de la cocina se ha beneficiado de la nueva máquina, ya que esta lava más rápidamente y ofrece mejores resultados. También ha resuelto inmediatamente el problema de la temperatura dentro del área de lavado, reduciéndola en sus momentos de máxima actividad de 40 °C a unos agradables 22 °C.
En un proyecto gestionado por James Scott & Sons, un distribuidor asociado de MEIKO, durante las vacaciones de verano en agosto de 2018 se renovaron el suelo, las paredes y el techo del área de lavado en el que se encuentra el K-M250 de meiko.
El lavavajillas de transporte de cestas K-M250 de MEIKO puede gestionar su propio medio ambiente, ya que dispone de una función integrada de recuperación del calor. Esta función recicla el aire caliente y el vapor en el interior y alrededor del lavavajillas para precalentar el agua fría entrante. También reduce la carga de ventilación en el área de lavado, lo que significa que los lavavajillas pueden ubicarse en áreas que antes se consideraban inapropiadas, como espacios estrechos o con alturas de techo insuficientes.
Zoe Brown, la encargada de catering, gestiona un equipo de cocina que sirve más de 600 comidas durante los 40 minutos que dura la pausa al mediodía.
Se dio cuenta inmediatamente del incremento del rendimiento del nuevo lavavajillas de transporte de cestas. "Es mucho más rápido y el lavado finaliza actualmente en una hora, en comparación con los 80 minutos que necesitaba antes".
El lavavajillas de transporte de cestas se ocupa de la vajilla, los cubiertos y las bandejas de los alumnos, además de las ollas, las sartenes y los utensilios de la cocina.
Zoe Brown también se ha dado cuenta de que el lavavajillas es más fácil de limpiar gracias al programa de autolimpieza y a sus componentes marcados con el código azul. Su manejo también es más sencillo. La pantalla de cristal es autoexplicativa y el consumo de detergente se ha reducido a la mitad.
Sin embargo, lo más importante que han observado Zoe y su equipo, además de la reducción de la temperatura en el área de lavado "ha sido una mejora en el secado. Ahora, la vajilla, los cubiertos y las bandejas se secan justo después de salir de la máquina, lo que también ayuda a acelerar el proceso".
