«CUANDO HAY MARISCOS EN EL MENÚ, YA SE HABLA DE ELLOS EN LA HORA DEL ALMUERZO: ¿TENDREMOS INVITADOS A CENAR? ¿CUÁL SERÁ LA DISPOSICIÓN DE LOS ASIENTOS?»
La cena en una residencia de ancianos no tiene por qué significar necesariamente surtidos de fiambres y quesos o crema de sémola con compota de manzana. En la residencia de ancianos Burg Trips en Geilenkirchen, en Renania del Norte-Westfalia, la cena también puede significar: reserve mesa para cenar mejillones. «Cuando hay mariscos en el menú, ya se habla de ellos en la hora del almuerzo: ¿Tendremos invitados a cenar? ¿Cuál será la disposición de los asientos?».
En el precioso castillo rodeado de agua situado en los límites de la ciudad de Geilenkirchen, Petra May junto con los 80 habitantes de la residencia de ancianos esperan con impaciencia este acontecimiento tan especial: «La comida tiene mucho que ver con la calidad de vida a la que concedemos gran importancia en todas las instalaciones y en todos los servicios del Franziskusheim gGmbH».
Petra May es la responsable del departamento de mantenimiento y limpieza en Burg Trips. Además del mantenimiento de las habitaciones y la distribución de la ropa, entre sus tareas también se incluye la gestión de la higiene y la cocina de todo el complejo cuyos cimientos se remontan al siglo XV. Desde hace algunos meses la cocina está equipada con un M-iClean H de MEIKO, una máquina de capota de última generación.
«El mecanismo de apertura automática facilita considerablemente el manejo de la máquina al equipo de la cocina», comenta Petra May, que como responsable del departamento de mantenimiento y limpieza también tiene en cuenta las condiciones de trabajo de sus compañeros: «No trabajamos con empresas externas en el área de limpieza porque tenemos unos estándares de limpieza e higiene muy altos. Además, nuestro personal lleva muchos años de servicio, los equipos están muy unidos y realizan un trabajo excelente. Por eso es importante que aseguremos unas buenas condiciones de trabajo», insiste Petra May.
«Gracias a la nueva máquina, no solo trabajamos con mayor facilidad, sino que también obtenemos un excelente resultado de lavado»
En la cocina, Babette Nimbs prepara las porciones de las comidas recibidas de la cocina industrial del Franziskusheim y en ocasiones también sirve los platos de comida humeante. Trabaja mano a mano con Valentina Regiment para servir a los huéspedes en el «Burgblick», que es el nombre que recibe el comedor de Burg Trips.
Lo mismo sucede a la hora de limpiar los platos, tazas, vasos, cubiertos y los utensilios de cocina. «Gracias a la nueva máquina, no solo trabajamos con mayor facilidad, sino que también obtenemos un excelente resultado de lavado», comenta Petra May con entusiasmo.
El equipamiento de la máquina con tuberías de acero inoxidable garantiza estos excelentes resultados día tras día: «Con las máquinas semicomerciales de menor tamaño disponibles en las unidades de vivienda en ocasiones puede suceder que se rompan las mangueras lo que requiere una reparación. En cambio, las tuberías de acero inoxidable aseguran una vida útil mucho más larga y un funcionamiento sin interrupciones», afirma Petra May.
