Que faut-il pour obtenir un résultat de lavage optimal en restauration ? Il faut combiner intelligemment les différents facteurs impliqués dans le processus – comme nous le faisons avec le cercle MEIKO Clean Solution (CMCS). Cet article vous explique son fonctionnement.
Un résultat de lavage optimal dépend de différents paramètres. MEIKO les connaît tous et fournit aux restaurateurs tout ce dont ils ont besoin : une planification optimale, des technologies de pointe, des produits non polluants, un traitement d'eau personnalisé, un SAV fiable et de solides formations. Nous offrons aux restaurateurs une solution globale pour le circuit de la vaisselle « du client au client ».
Aperçu
UN CONCEPT GLOBAL POUR LE CIRCUIT DE LA VAISSELLE
« MEIKO veut non seulement fournir des solutions de lavage fiables, mais aussi permettre à sa clientèle de se concentrer sur le plus important : son business. C'est pourquoi nous avons mis au point le cercle MEIKO Clean Solution, une solution globale hygiénique, durable et rentable pour le circuit de la vaisselle.
Martin Schömezler,
directeur des ventes de produits lessiviels à l'international chez MEIKO
1. LA TECHNOLOGIE
MEIKO développe des techniques de lavage pour la restauration depuis près de 100 ans. Ce faisant, l'être humain et la nature ont toujours été au centre de ses préoccupations. MEIKO a sans cesse réduit la consommation d'eau et d'électricité pour préserver l'environnement et les finances de sa clientèle. La vapeur chaude produite lors du lavage est réintroduite dans le circuit d'eau comme source d'énergie.
Le concept Efficience bleue de MEIKO facilite l'utilisation et le nettoyage de la machine : tous les composants colorés ou éclairés en bleu peuvent être pris en main, utilisés ou nettoyés. Ce système permet d'éviter les erreurs de manipulation et une interruption intempestive du processus de lavage. Le programme d'autonettoyage simplifie encore le travail.
2. LA QUALITÉ DE L'EAU
Une eau de bonne qualité permet d'économiser des produits lessiviels et de préserver l'environnement. Elle réduit sensiblement la quantité de produits lessiviels requise pour laver la vaisselle. Une eau de bonne qualité, qu'est-ce que c'est ? C'est une eau qui contient peu de calcaire, peu de minéraux et peu de sels. Il est possible de laver la vaisselle avec une eau de mauvaise qualité, riche en calcaire par ex., mais une plus grande quantité de produits lessiviels est alors nécessaire pour compenser la mauvaise qualité de l'eau. MEIKO a trouvé une solution plus judicieuse ! Un système d'osmose inverse (le module GiO) qui purifie l'eau. Celle-ci traverse une membrane qui la dessale à 98 % avant son arrivée dans le circuit de lavage. Tous les lave-vaisselle MEIKO peuvent être livrés avec un système d'osmose inverse intégré.
Les avantages des lave-vaisselle MEIKO avec système d'osmose inverse sont les suivants :
- pas besoin d'adoucisseur d'eau – et de ce fait, moins de pollution
- une vaisselle étincelante et sans taches, sans lustrage manuel
- par conséquent, des économies de temps de travail, moins de casse et une plus grande sécurité sanitaire (les torchons = des nids à bactéries)
- moins de frais de personnel, moins de détergents et moins d'usure = des coûts d'exploitation réduits
Les analyses réalisées dans les entreprises utilisant des lave-vaisselle MEIKO avec système d'osmose inverse ont montré une nette diminution de la consommation de produits lessiviels.
Les tests ont eu lieu dans des établissements de trois types :
- un restaurant
- une maison de retraite
- un grand hôpital
Ils ont permis de constater qu'un lave-vaisselle MEIKO avec module GiO (l'osmoseur de MEIKO) permettait jusqu'à 74 % d'économies de produits lessiviels comparé aux modèles de la concurrence sans système d'osmose inverse.
3. LE SERVICE-CONSEIL
MEIKO vous aide à planifier vos processus de manière optimale pour tous ! Quand tout va comme sur des roulettes et que le personnel prend plaisir à travailler, le rendement augmente. Nous le savons. C'est pourquoi notre planification est centrée sur le facteur humain. Pour être optimal, le processus de travail doit également être ergonomique de sorte que le personnel reste en bonne santé et satisfait.
C'est pourquoi nous analysons les différentes zones de l'arrière-cuisine et évaluons les postes de travail selon la méthode des indicateurs clés, puis optimisons, automatisons et centralisons les flux de travail afin de réduire la charge de travail. Chacun y trouve son compte, le personnel comme l'entreprise.
4. LE SERVICE APRÈS-VENTE
Avec le service après-vente MEIKO, tout va comme sur des roulettes. Des contrôles et des entretiens réguliers sont un élément clé du cercle MEIKO Clean Solution. Le personnel qualifié du SAV veille au parfait fonctionnement du lave-vaisselle, au bon réglage du système de traitement de l'eau et au dosage correct des produits lessiviels afin de garantir un résultat de lavage optimal et de réduire la pollution au strict minimum.
Des rapports d'expertise attestent des résultats irréprochables fournis par les lave-vaisselle meiko. Lorsque les paramètres
- temps et température,
- les produits lessiviels (MEIKO ACTIVE, par ex.)
- et le lave-vaisselle
sont parfaitement harmonisés, toutes les pièces de vaisselle peuvent être réutilisées sans risque après lavage – y compris celles qui avaient été contaminées par le coronavirus.
5. LES PRODUITS LESSIVIELS
Les produits lessiviels doivent être parfaitement adaptés. MEIKO veille à réduire le dosage au strict nécessaire tout en garantissant un résultat de lavage hygiénique. Pour y parvenir, il est impératif que la machine, la qualité de l'eau et les produits lessiviels soient parfaitement harmonisés. Les produits lessiviels de la gamme MEIKO ACTIVE se distinguent par leurs excellentes performances de lavage.
MEIKO utilise des détergents et produits de rinçage ultra-concentrés contenant beaucoup plus de tensioactifs que les produits courants. Ces derniers sont certes moins coûteux mais leur performance de nettoyage est nettement inférieure de sorte qu'un dosage plus élevé est nécessaire – ce qui représente une source de pollution inutile.
Les détergents sans chlore de MEIKO :
- préservent l'environnement
- évitent des problèmes avec les autorités et peuvent, au final, réduire les taxes à payer
- font économiser des frais d'emballage, de transport, de stockage et d'enlèvement
6. LE SAVOIR-FAIRE
Nos technologies innovantes jouent un rôle déterminant dans notre concept. Encore faut-il les utiliser correctement. Nous intervenons à ce niveau également et formons les utilisateurs et utilisatrices à la MEIKO Academy, où nous leur apprenons comment :
- limiter au maximum l'encrassement du lave-vaisselle
- placer correctement la vaisselle dans les casiers pour éviter les zone mortes
- lancer le programme de lavage seulement lorsque le casier est entièrement rempli
- doser correctement les produits lessiviels et éviter les blessures ainsi que les erreurs de lavage
- entretenir correctement le lave-vaisselle pour garantir un fonctionnement économique ainsi qu'un résultat de lavage hygiénique à long terme
Le cercle MEIKO Clean Solution en résumé
L'hygiène, la durabilité et la rentabilité comptent parmi les principaux objectifs de la société meiko. Le cercle MEIKO Clean Solution est une solution de lavage complète qui permet à notre clientèle professionnelle de ce concentrer sur le plus important : son business.
Elle bénéficie non seulement du soutien de spécialistes qui prennent ses besoins au sérieux et planifient son arrière-cuisine en fonction de ses souhaits et objectifs, mais aussi de lave-vaisselle avec système d'osmose inverse innovants, de l'expérience des formateurs de la MEIKO Academy, d'un SAV qualifié et des produits lessiviels haut de gamme MEIKO ACTIVE. Le tout parfaitement harmonisé pour un résultat particulièrement efficace.
Ensemble, nous changeons les choses – pour protéger l'humanité et notre planète. Créer des solutions propres est et reste notre motivation première !
Vous avez des questions concernant le circuit de la vaisselle ? Nous serons heureux d'y répondre !
Soll vorne der Laden brummen, muss hinten in der Küche und Spülküche alles laufen wie geschmiert. Darum ist es schon bei der Planung und Einrichtung einer Gastronomieküche extrem wichtig, mit Hilfe von Fachleuten die Abläufe in der Küche zu bedenken.
