C'EST L'HEURE DU THÉ...
De nombreux traiteurs, directeurs d'établissements de restauration, propriétaires de restaurants et de cafés, peuvent se féliciter du retrait des gobelets jetables et en plastique à usage unique de leur service de distribution de boissons.
L'utilisation croissante de gobelets réutilisables lavables correspond cependant au retour d'un problème vieux comme le monde qui consiste à se débarrasser du tanin et des taches de café.
ATTENTION AU TANIN !
Le tanin est un produit chimique qui existe naturellement dans le thé et le café, aussi bien que dans le vin et autres boissons alcoolisées. Il peut tacher la vaisselle, les ustensiles métalliques et la verrerie, laisse des traces et signifie souvent que les tasses et les verres ont besoin d'un deuxième lavage, laissant supposer que le lave-vaisselle ne fonctionne pas parfaitement. L'effet du blanchiment est faible, sauf que la plupart du temps il rend les taches invisibles.
Curieusement, une fois que de la vaisselle tachée par le tanin a été mal lavée, puis rincée à +85°C, les taches deviennent plus tenaces et difficiles à retirer, étant donné qu'elles ont effectivement été « cuites ».
UN PLAISIR INDIVIDUEL :
Les formes et les matériaux de la vaisselle pour le thé varient
LE DÉTERGENT ADAPTÉ POUR LA VAISSELLE EN ACIER INOXYDABLE
Supposons que le lave-vaisselle se trouve dans de bonnes conditions de travail – il n'y a pas de bras de lavage colmatés ou de filtres obstrués, le détergent et le produit de rinçage sont dosés correctement et la machine est réglée sur les paramètres de température adéquats – pouvoir se débarrasser des taches de tanin sur la vaisselle et la verrerie est souvent dû au choix du détergent.
Fréquemment, les traiteurs ne se rendent compte qu'ils ont un problème avec les taches de tanin qu'au moment où ils changent de détergent, et c'est là qu'un lave-vaisselle vieux de cinq ans devient tout d'un coup moins performant, alors qu'il est sinon irréprochable.
DIFFÉRENTS TYPES DE VAISSELLE DEMANDENT DIFFÉRENTS DÉTERGENTS
Il n'est pas rare que les traiteurs ne savent pas qu'il existe différents détergents pour différentes applications. À côté de détergents « standards », il existe d'autres types pour le lavage des verres, des théières, cafetières et poêles, les rénovants de couverts et les détergents « chlorés » avec une formule spéciale pour l'utilisation spécifique lors de problèmes de taches dues au tanin - ces derniers permettent la propreté impeccable et sans tache des tasses de thé !
Quel détergent est le bon ? Les professionnels qui achètent un nouveau lave-vaisselle doivent être certains qu'un spécialiste n'est pas uniquement là pour installer et raccorder l'équipement, mais encore pour réaliser de suite tous les réglages nécessaires. Cela comprend également le bon dosage du détergent. L'interaction équilibrée en jeu ne doit jamais être méprisée.
C'est uniquement de cette manière qu'un lave-vaisselle professionnel continuera à procéder à son lavage sans perte de qualité.
L'OCCASION DE BRILLER
Dressez la table, invitez vos amis et partagez un moment autour d'une tasse de thé ! C'est le moment de savourer une belle tasse d'Earl Grey, d'English Breakfast, de thé au jasmin ou d'Oohlong avec des scones, du beurre, de la crème et de la confiture pour célébrer les fantastiques résultats de lavage à l'occasion de la Journée Nationale du Thé et après.
Pour découvrir comment obtenir des résultats fantastiques de lavage, veuillez consulter notre article sur les changements de détergents, et la manière dont ils peuvent interférer dans l'ensemble du processus de lavage. Ou contactez la succursale MEIKO la plus proche pour obtenir de plus amples informations.
