EZÁLTAL ÉVES SZINTEN KB. 55 000 SZEMETESZSÁK SPÓROLHATÓ MEG
A Grand Hyatt Singapur a Lucas Glanville konyhafőnök vezette csapattal az élelmiszer-maradékok egész halmait alakítja át kerti trágyává.
A szálloda munkafolyamatába egy új ételmaradék-kezelő rendszert illesztettek be. A konyhafőnök és a személyzet ma már az étkezések előkészítéséből és a mosogatókonyhából származó 1 000 kg-nyi ételmaradékot a szokásos szemeteszsákok helyett az ételmaradék-kezelő berendezés vákuumállomásába dobja. Ezáltal éves szinten kb. 55 000 szemeteszsák spórolható meg.
A feladási helyek az ételmaradékokat, köztük a halbőrt, a zsírt és a csontokat egy központilag felállított MEIKO WasteStar aprító- és vízmentesítő egységbe továbbítják. Itt minden hulladék péppé őrlődik, majd víztartalma 50% alá csökken.
A MEIKO WasteStar berendezést elhagyva a pépesített ételmaradék súlya tovább csökken, végül egy „termofil gyorsrothasztásos eljárással” kevesebb mint 24 óra alatt kórokozóktól mentes szerves trágyává alakul.
A teljes folyamat az 1 000 kg-nyi élelmiszer-hulladékot hatékonyan lecsökkentve 250 kg szerves trágyát állít elő, amit a szálloda tágas térségein,
többek közt a tetőkertekben hasznosítanak. A felesleget helyi kertészeti központoknak értékesítik.
Az ételmaradék-kezelő rendszer kiépítéséhez és üzembe helyezéséhez a Grand Hyatt Singapur 250 000 USD értékű támogatást kapott a 3R-alaptól (Reduce, Reuse & Recycle – csökkentés, újrafelhasználás és újrahasznosítás). A 3R-alap egy olyan társfinanszírozási rendszer, amely a szervezeteket a hulladék csökkentésére és újrafelhasználási projektek megvalósítására ösztönzi.
„A hulladéklerakónak évente 400 tonna élelmiszermaradékot spórolunk meg”
Lucas Glanville, konyhafőnök: „A hulladéklerakónak évente 400 tonna élelmiszermaradékot spórolunk meg. Szerintem minden szállodának és konyhafőnöknek ezt kellene csinálnia.
A rendszerrel megszűnik az élelmiszer-maradékok szállodai területen való hurcolászása.
Ezzel jelentősen javul a higiénia, mivel csökken a szemetesvödrök száma, kevesebb görgős szeméttartályra van szükség, és ennek megfelelően kevesebb kár keletkezhet a működési területen.
A rendszer erősen megnövelte a személyzetünk termelékenységét, mivel például kevesebb időre van szükség a szeméttartályok fertőtlenítéséhez.
A MEIKO WasteStar használatával sok minden elérhetővé válik:
a bérköltségek csökkentése, nyereség a fizikai terek és helyiségek terén,
emellett még a tehergépjármű-forgalmat is mérsékeli az utakon.
A Grand Hyatt Singapur csak egy a számos szálloda közül, és a vendéglátóiparban az élelmiszer-hulladékok hatalmas problémát jelentenek. Senki sem beszél szívesen a saját működésiterületén keletkező üzemi hulladékokról, ám valamennyien felelősek vagyunk a környezetért. Így nem esett nehezünkre olyan technológia mellett dönteni, amely a környezetnek is előnyére válik.
A MEIKO mosogatógépeket nagy tételben használjuk, és évek óta elégedettek vagyunk mind a termékekkel, mind a szolgáltatásokkal. Kevesebb vizet, energiát és vegyszert fogyasztunk. Ez egy fontos eredmény.
Az ételmaradék-hulladékkezelő rendszer kiválasztása során a MEIKO minden kívánságunkra odafigyelt és hihetetlenül segítőkész volt, ennél többet nem is lehetett volna elvárni. A MEIKO igazodott a költségvetésünkhöz, és kifizetődővé tette számunkra a rendszert.
