Vedere Volker Gmeiner all'opera nel suo atelier di produzione significa conoscere da vicino un artigiano che è al tempo stesso imprenditore e anche un po' artista, mago e appassionato dei prodotti alla base del suo lavoro. Tutto appare immacolato, si lavora in condizioni igieniche rigorosissime e gli addetti a pulizia e lavaggio fanno parte del personale interno.
Volker Gmeiner ripensa al fatto di non aver voluto affidare questa parte della propria attività a una ditta esterna: "Vogliamo semplicemente poterci fidare e vogliamo perciò che ogni giorno vengano a lavorare le stesse persone e che queste sappiano perfettamente cosa bisogna fare!" Per Volker Gmeiner l'affidabilità è fondamentale anche nella tecnologia di lavaggio. Chi offre deliziosi pasticcini, torte, prodotti di panificazione e pasti completi in rinomati caffè, non tollera né incrostazioni di amido sui bordi dei piatti né macchie d'acqua sui bicchieri. Tutti i suoi locali e anche gli stabilimenti di produzione sono perciò dotati di tecnologia di lavaggio meiko.
Volker Gmeiner non opera sul mercato di massa. Ma non desidera comunque interpretare l'attuale tendenza verso un gusto più raffinato e una maggiore qualità come un mercato di nicchia. "Negli ultimi 15 anni si è assistito a una chiara evoluzione, per cui oggi il consumatore è molto più maturo, conosce i propri gusti e sa esattamente cosa vuole." Volker Gmeiner sa cosa è in grado di offrire: ciò a cui dedica anima e corpo. Materie prime regionali di altissima qualità, ricette tradizionali e tanto lavoro manuale. Senza trascurare l'innovazione. La migliore dimostrazione è ancora una volta il conseguimento di un importante riconoscimento: il "Gambero Rosso" annovera Gmeiner tra i migliori cioccolatieri d'Europa! Volker Gmeiner considera tali riconoscimenti e la responsabilità nei confronti di più di 200 persone come un proprio dovere.
