Wikingerbäcker ha imboccato la strada del successo. In quasi tutte le filiali, gli amanti del caffè possono godere di un ambiente all'insegna della gastronomia e della cordialità. "Ora che nella regione si stanno aggiungendo nuove filiali o ristrutturando quelle preesistenti, integreremo sempre più il concetto di caffetteria", rivela il direttore delle vendite René Stein, "questo è il futuro delle panetterie. Abbiamo sedi con una quota di gastronomia fino al 45%, con una tendenza al rialzo."
Una tendenza a cui Wikingerbäcker di Aurich è già preparato anche in termini di tecnologia di cottura e di lavaggio: nelle filiali di Wikingerbäcker sono in funzione in totale 38 lavastoviglie, di cui 18 sono macchine a capote con recupero del calore (DV 80.2) e 20 lavastoviglie a carica frontale sottobanco di MEIKO – per risultati di lavaggio ultra-brillanti e igienicamente sicuri. Sette anni fa abbiamo installato la prima lavastoviglie a capote, seguita da altre 17.
"Le caffetterie affiliate diventano sempre più spaziose, per cui la capacità di una macchina di piccole dimensioni non è più sufficiente per il volume di lavaggio richiesto", dichiara René Stein.
"Nelle lavastoviglie a capote le stoviglie vengono inserite nei cesti per tipologia, spinte nella macchina e quindi lavate. Il tutto avviene rapidamente: in soli quattro minuti le stoviglie pulite sono di nuovo disponibili per i clienti. Posate, tazzine da caffè, bicchieri per latte macchiato con residui di latte – tutto esce dalla macchina immacolato. Tutto funziona alla perfezione. Siamo soddisfattissimi delle macchine meiko. Sono state una scelta azzeccata."
Stand indipendenti, zone casse degli ipermercati, punti vendita presso campeggi e filiali con mini-caffetterie in centro – nel raggio di circa 50 chilometri attorno ad Aurich fino alla costa del Mare del Nord nella Frisia orientale, Wikingerbäcker sta sempre più espandendosi. Nelle 45 filiali – 32 delle quali sono anche locali di ristorazione – sono in vendita prodotti di panificazione di altissima qualità.
