Razvoj mesarskog zanata u Nemačkoj je skoro kao bojno polje. Tendencija: u padu! No, to se ne odnosi na Michaelu Schaufler. Istina, i ona je svoju mesaru u Ofenburgu zatvorila poöetkom 2017. godine, ali ona i dalje punom parom proizvodi konzerve sa paštetom i krvavicama, salamu sa rakijom, parizer, kobasice za roštiljanje, slaninu i švarcvaldsku dimljenu šunku.
„Već oko četiri godine imamo internet prodavnicu„
„... na adresi www.schwarzwaldmetzgerei.com. Na našu stranicu na internetu ćete naići kad-tad ako budete pretraživali prema švarcvaldskoj šunci”, ponosno kaže Michaela Schaufler. Jer šefica tročlanog tima mesare iz Švarcvalda je sa svojim zaposlenicima pakovala oko 10.000 paketa godišnje još kada je prodavala u svojom prodajnom objektu.
Da bi tim imao još veću kontrolu nad potražnjom, Michaela Schaufler je uložila u modernu mašinu za zatvaranje konzervi. Zatim je sledila nova mašina M-iClean H marke MEIKO za praonicu posuđa.
42-godišnjakinja je zadovoljna kad se posao obavi pravilno, a zastoj ulaganja je za nju pravi užas. Zato je kvalifikovana prodavačica mesa i suhomesnatih proizvoda posebno oduševljena mašinom sa mehaničkim otvaranjem haube, limom za zadržavanje pare pri otvaranju haube i stolom za sušenje, a i cevi od nerđajućeg čelika su impresionirali Michaelu Schaufler: „Moji zaposlenici i ja rukujemo mašinom pa nam je do sada za ručno otvaranje pomoću ručke trebalo dosta snage. Kolega u proizvodnji po potrebi takođe pere u mašini pa mu je sa njegovih skoro dva metra visine rukovanje bilo lakše.”
„No, nama ženama svaka ušteda napora dobro dođe!”
To malo pare što izađe iz mašine M-iClean H je za Michaelu Schauffler takođe vrlo prijatno: „Naravno da prilikom proizvodnje snizimo temperaturu u prostoriji, i zimi je često dosta hladno. Ako pri pranju posuđa iscuri puno pare, zidovi i prozori se zamagle, para se kondenzuje pa unutra bude neprijatno vlažno.” Novo razvijeni MEIKO-v sto za sušenje je za Michaelu Schauffler posebno veliko olakšanje kada posle završetka keteringa mora da opere puno posuđa: „Sada smo u stanju da vrlo brzo raspremimo posuđe. Posuđe je savršeno čisto i iz mašine izlazi skoro sasvim suvo, a ostatak vlažnosti ispari na stolu za sušenje.”
To što u mašinu M-iClean H lako mogu da stanu mesarske gajbe E2, kao i veliki lonci i ogromne spirale iz proizvodnje, okolnosti su zbog kojih je MEIKO-va mašina za pranje sudova sa podiznom haubom još savršenija za Michaelu Schauffler. Sve to zajedno sa dobrim servisom („Kad nazovete službu za korisnike, odmah vam dođe serviser na vrata!“).
„Što se tiče posla koji naš tim može da obavi, tu nikad nema viška vremena. Mašina za pranje sudova kao što je M-iClean H nam pomaže da racionalizujemo posao i da naše vreme umesto sa pranjem posuđa bolje provedemo sa logistikom naše robe!”
