OPEREMO ZNATNO VIŠE POSUĐA, ČAK I AKO RADIM SA SAMO JEDNOM TREĆINOM RADNIKA U TRAKTU ZA PRANJE.
Didier Bentz, rukovodilac Fabrike kuvanja, od septembra 2015. vodi event-kuhinju sa karakterom lofta i proširuje svoju ponudu francuskim uticajima, a sve začini još i svojim alzaškim korenima, ne samo tamošnjim tipičnim kiselim kupusom šukrut.
Kuvaru, koji je inače rođen u Alzasu, koji je svoj zanat učio na ostrvu Ziltu i koji je radio već i sa velikim majstorima, kao npr. Haraldom Wohlfahrtom, čisto posuđe je više nego važno: „Ako se vidi čak i najmanja fleka na ivici tanjira, gost više ne može da uživa ni u najlepšem jelu!” Zato je njegov zahtev da ono jednostavno bude čisto. Jednostavnost je takođe i misao vodilja u pogledu rukovanja profesionalnom mašinom za pranje posuđa UPster: „Ekran osetljiv na dodir i dugme za hitno zaustavljanje, ništa više nije potrebno za rukovanje mašinom! To se odražava i na radnu klimu”, kaže Didier Bentz koji zna da njegov tim rado radi sa tehnologijama marke meiko. I klima u prostoriji se promenila: Zahvaljujući tehnologiji rekuperacije toplote u profesionalnoj mašini za pranje posuđa UPster, više nije tako sparno kao što je bilo ranije.
Ovde se industrija prezentuje kao da je u nekom izložbenom salonu. Od marki Miele preko Hansgrohe, Duravit pa sve do Zeyko, tu su zastupljeni svi koje svaki šef za pećnicom samo može da poželi. Dizajn i profesionalnost mogu da se vide i u traktu za pranje posuđa: „U kuhinji smo odvojeni od trakta za pranje samo staklenom pločom, a ponekad i sami učesnici seminara kuvanja sklanjaju svoje prljave tanjire u mašinu. Zato je lepo da i u ovom području sve tako dobro izgleda”, kaže Didier Bentz sa ponosom na svoju profesionalnu mašinu za pranje posuđa UPster.
Ali najnovija generacija protočnih mašina sjajna je i zbog svojih unutrašnjih vrednosti: „Operemo znatno više posuđa, čak i ako radim sa samo jednom trećinom radnika u traktu za pranje.”, kaže Didier Bentz, koji sad radnu snagu može da iskoristi i za druge stvari.
