Kada u gostionici pivare godišnje zna bude od 150.000 do 200.000 gostiju, to ne mora nužno da znači da se ona nalazi u Minhenu. Za najobičniji dan očeva u baden-virtemberškom Švecingenu, u pivnici Brauhaus zum Ritter, bez problema uspe da se servira 1.600 obroka. Ovde se godišnje proizvede 2.000 hektolitara piva. To je tradicija koja je počela još davne 1831. godine. „Ritter je gostionica sve to vreme – istorija na koju smo ponosni pa nam je zbog toga vrlo važno da se svaki gost u Ritteru bez izuzetka oseća kao da je kod kuće”, objašnjavaju vlasnici Beatrice Schott-Armbruster i Thomas Armbruster.
Vlasnici Armbruster, ujedno i bračni par, ne žele da budu samo vlasnici kojima je stalo do estetike, nego žele da budu i dobri domaćini i brižni poslodavci tima od 40 ljudi! „Kod nas u kuhinji ne dižemo glas jedni na druge”, potvrđuju šefovi. Šarena ekipa kolega zaduženih za kuhinjske poslove i poslugu jedinstveni je miks različitih nacionalnosti, a istovremeno i prostor za socijalnu brigu u kojem i slabiji članovi društva mogu da nađu svoje mesto. Na primer, Flavius Gerth. Ovaj mladić učestvuje u kooperacionom projektu Akademije Himmelreich i Dijakonije Breisgau-Hochschwarzwald, u državno priznatom ugostiteljskom objektu za integraciju, koji obuhvata hotel, restoran i akademiju za ljude sa hendikepom. U saradnji sa drugim ugostiteljskim objektima, polaznici dobijaju mogućnost za obrazovanje, kvalifikaciju i razvoj projekta inkluzije u društvo.
Flavius Gerth voli da pere sudove u kuhinji restorana u pivari Zum Ritter. Tamo je nova novcata mašina M-iClean H proizvođača MEIKO kojom je mladić već odmah intuitivno znao da rukuje. „Flaviusu pružamo šansu baš zbog svojih ograničenih kognitivnih sposobnosti, a želimo da ga zadržimo i kada se završi njegovo osposobljavanje u akademiji”, kaže Thomas Armbruster, potpuno uveren da je to ispravna i dobra stvar. Zamenik šefa kuhinje, Marc Klever, sav se ozari kad vidi Flaviusa za novom mašinom za pranje sudova sa poluautomatskim otvaranjem haube i raduje se što mladić očigledno uživa dok revno odrađuje gomilu prljavog posuđa:
„Svi smo jednostavno oduševljeni ovom novom mašinom, jer nam omogućava puno brži rad”
„... koji nije težak, a zahvaljujući novoj tehnologiji, klima u kuhinji je sada i u fizičkom smislu puno bolja: Nije više tako vruće!”
Osim svoje pouzdanosti i njenih održivih vrednosti u vezi potrošnje, dodatna prednost mašine M-iClean H je i brz rad, što se Marcu Kleveru posebno dopada: „Kada ima toliko puno posla, kao što je bilo na zadnji dan očeva, dolazimo do svojih granica u višestrukom smislu. No, to se više ne dešava u prostoriji za pranje sudova otkada imamo MEIKO-vu mašinu!“
