Po čemu Michael Mannel zna da ima novu mašinu za pranje sudova? „Kada vidim broj sati mog radnika zaduženog za pranje posuđa, onda primetim da radi manje”. Taj zaposlenik je Mamazougou Nadijou. Rođen je u Togou i već osam godina radi u najstarijoj gostionici u Glotertalu, Zum goldenen Engel. Michaelu Mannelu je drago da on sada manje mora da radi sa prljavim posuđem. „Treba živeti i pustiti druge da žive”, tvrdi Michael Mannel.
Da taj moto funkcioniše, vidi se i kad je reč o vrbovanju novih zaposlenika, jer to sad nije nikakav problem. Pri tome je recept prilično jednostavan: ljubaznost i dobra atmosfera u kuhinji! Da prisna atmosfera može da vlada i na radnom mestu, naučio je u Auberge de l’Ill, gde je sa svojom ženom prvo radio u kod čuvene porodice Haeberlin, pre nego što su 2006. godine preuzeli preduzeće Goldener Engel koje je inače bilo u porodičnom vlasništvu Michaelove žene.
nove mašine sa podiznom haubom
U gostionici Zum goldenen Engel ima preko 80 mesta za à la carte porudžbine, u slučaju proslava taj broj može da se poveća na 120 mesta, a ako je dobro vreme, onda u bašti može da sedne još dodatno 60 ljudi. Osim toga, posla ima još i u hotelu. Zum goldenen Engel nije poznat samo među švarcvaldskim turistima. I ljudi iz doline Glotertal cene staru ustanovu pa se u njoj slave porodična slavlja ili organizuju ručkovi posle sahrana.
Gastronomska kuhinja u ponudi Michaela Mannela je domaća hrana, sa mediteranskim primesama. Šef tu ne može da porekne uticaj svojih bivših radnih mesta u frajburškom Colombiju i romantičnom hotelu Bad Hersfeld. Oprema u kuhinji Michaela Mannela je jednako profesionalna kao i način na koji vodi svoje poslovanje.
Sa svojom mašinom M-iClean H marke MEIKO, u kuhinji sada ima najnoviju generaciju mašina za pranje sudova sa podiznom haubom i samo je hvali:
„Zahvaljujući automatskom otvaranju haube, ne samo da možemo brže da radimo, nego postižemo i izvrsne rezultate pranja.”
„Površina posuđa više nije tvrda i tupa, nego meka i sjajna. A i naša mašina za pranje čaša M-iClean je odnedavno marke MEIKO i u velikoj meri nas rasterećuje, jer sada više ništa ne moramo da poliramo.”, raduje se Mannel.
Bez obzira što je jedan od Mannelovih kriterijuma savršeno posuđe, važan kriterijum je takođe i održivost, što se možda ni ne vidi na prvi pogled: „Ovde imamo i jedno kogeneraciono postrojenje, jer pazimo na održivost pri nabavci naših namirnica. To što M-iClean H ima funkciju zadržavanja pare pri otvaranju haube, to mi se posebno sviđa. Sviđa mi se i zato što je tako klima u kuhinji puno prijatnija.
Tu je bitna niska potrošnja, isto kao i cevovod od nerđajućeg čelika koji obećava dug životni vek.” No Mannel ne bi bio Mannel da mu kao MEIKO-vom mušteriji ne bi bio važan još jedan osetljiv faktor:
„Servis je stvarno prvoklasan. Ako nam se pojavi neki problem, neko nam odmah pomogne!”
