Una nueva flota de equipos, especialmente en lo que respecta a la tecnología de lavado, contribuye en parte a la gestión medioambiental de Beckmann. En todas las filiales se emplean equipos de lavado inteligentes de meiko. En concreto, en el establecimiento «Backkultur & Kaffeezeit», el lavavajillas universal DV 125.2 con recuperación de calor de MEIKO está sometido a una enorme presión.
El equipo funciona a pleno rendimiento durante las horas de atención al público entre semana de 6.00 a 19.00 h y los domingos de 7.00 a 17.00 h, y limpia los utensilios sucios en un ciclo de tan solo cuatro minutos. El espacio de almacenaje de la vajilla es limitado, por lo que es necesario reponerla constantemente.
El lavavajillas de capota consigue sacar espacio de donde no lo hay y es extremadamente fácil de usar.
«Resulta extremadamente sencillo introducir las cestas con la vajilla sucia en el lavavajillas y sacarlas una vez que el programa de lavado ha terminado», declara la empleada Manuela George, que está especialmente contenta con la ergonómica altura de servicio del lavavajillas de arrastre.
Además, hay que añadir que el lavavajillas mejora considerablemente el aire ambiente. Después de cada lavado, el vapor caliente se somete a un proceso de recuperación de calor en el que se añade al circuito de agua como fuente de energía.
«Este procedimiento reduce el valor de conexión de la máquina hasta en un 12 % y nos permite alcanzar un importante ahorro de costes de energía», explica Marcus Beckmann.
Saskia y Marcus Beckmann pertenecen a la cuarta generación que dirige la mayor panadería de la región de Uslar. Sus tres filiales evidencian que la senda del éxito es imparable; la siguiente se encuentra en fase de planificación. Su nuevo buque insignia es el establecimiento «Backkultur & Kaffeezeit», un espacio muy destacado en la región que combina la panadería y la gastronomía. Sus clientes demandan calidad y variedad de productos de panadería y pastelería. «Hemos evolucionado en todos los ámbitos y estamos en posición de marcar tendencia», declara Marcus Beckmann, que otorga un valor especial a la eficiencia energética y a la conservación de los recursos.
