La Studierendenwerk de Hamburgo es la segunda asociación de estudiantes de las 58 que existen en Alemania. En 13 comedores, 17 cafeterías y seis bares se atiende a diario a unas 23.000 personas. Michael Gradtke, director de restauración de la universidad, es el responsable de que la cafetería del "Kehr-Wieder-Becher" del campus sea respetuosa con el medio ambiente y de que la Pizza del Mes sea realmente popular. Pero también es responsable de los procesos detrás de los platos llenos. "En una de nuestras zonas de lavado, el personal soportaba grandes esfuerzos. Movimientos rotativos permanentes en la clasificación de platos sucios, desplazamientos de cargas por encima de los hombros y largas distancias para el personal provocaron un aumento del absentismo por enfermedad. Los empleados estaban realmente sobrecargados en las horas punta". Michael Gradtke quería y tenía que cambiar esta situación. Como cliente satisfecho de MEIKO, se dirigió a los especialistas en tecnología de lavado y especificó una tarea precisa: evitar que las bandejas se atasquen en las cintas de retorno, crear un entorno de trabajo más saludable para los empleados y contentar y satisfacer a los comensales.
"Para este encargo, hemos involucrado a nuestros especialistas en REFA propios de MEIKO y hemos recurrido a nuestros analistas de procesos. Con el resultado de que se ha reorganizado toda la zona de lavado: cambiamos el recorrido de la vajilla y añadimos una máquina porque las expectativas de retorno de la vajilla eran mucho mayores", recuerda Michael Mayer, director de ventas de MEIKO en Alemania.
"Ahora tenemos claramente una situación en la que todos salen ganando", dice felizmente Michael Gradtke, porque: "La productividad aumenta, la satisfacción de los empleados aumenta, las distancias se acortan y se ahorra tiempo. Estas son condiciones óptimas para la eficiencia económica que deseamos. Con todo, es bueno para las personas y es bueno para la empresa", comenta Michael Gradtke felizmente.
La solución deseada la aportó MEIKO eRgOnomics. En la Studierendenwerk de Hamburgo, la zona de lavado organizada ergonómicamente por expertos también beneficia a todos en lo relativo a la restauración: comensales, personal de lavado y el cliente. Los equipos en las zonas de lavado trabajan ahora con dos nuevos lavavajillas de cinta transportadora M-iQ de MEIKO: uno para la vajilla y otro para bandejas y cubiertos. Michael Gradtke recuerda:
"No queríamos simplemente un lavavajillas. Eso se puede obtener también de otras empresas. Queríamos una organización de la cocina y MEIKO nos la ha proporcionado".
