Fulcrum Commercial Kitchens eligió las soluciones de MEIKO de lavavajillas de doble cesta bajo encimera con ósmosis inversa GiO para el Benugo de Savill Garden, en Windsor Great Park, a 9,6 km del castillo de Windsor.
El Savill Garden, catalogado como lugar de interés excepcional por le Reino Unido, es una entramado de 35 acres de jardines, incluyendo Hidden Gardens, Spring Wood, los Summer Gardens, el New Zealand Garden, Summer Wood, The Glades, Autumn Wood y Winter Beds.
El Savill Garden Kitchen es parte de un centro de visitas único, con un techo de madera de alerce y roble sobre un espacio sin columnas de 120m por 30m. El edificio ha ganado numerosos premios y alberga una tienda, un invernadero, un vivero, restaurante, salas de lectura y una gran terraza en el exterior con asientos.
La especialidad de la casa es la pizza a fuego de leña, cocinada en dos grandes hornos revestidos de cobre. Más información aquí: www.benugo.com
El emplazamiento se terminó originalmente en 2006 para recibir a 200.000 visitantes anuales, pero el número ha ascendido desde entonces hasta los 700.000 cada año. En 2017, Fulcrum Commercial Kitchens completó la reforma de las estresantes instalaciones de catering.
El director de Fulcrum, David Burnett, explicó las razones para especificar un DV 200.2 GiO AirConcept y un FV 40.2 G GiO.
«Estábamos sustituyendo un pequeño lavavajillas de transporte y la demanda de la hora punta requería una unidad más robusta y de la mejora calidad. Se eligió el paso de cesta doble para ahorrar en energía y agua sin comprometer la productividad que exige este ocupado restaurante.
«La zona también necesitaba una sección de lavavasos dedicada para tener todo el lavado de vajillas en la misma área.
«Como ya había cambios razonables de aire en la zona de la cocina relativamente abierta, decidí añadir la opción de recuperación de calor de MEIKO AirConcept para olvidarnos por completo de la ventilación dedicada de la campana de extracción. Esto creó un entorno mucho menos opresivo con el nuevo techo blanco a cuadrícula de placas que va de pared a pared.
«Finalmente, la ósmosis inversa de GiO en ambas máquinas simplificó el trabajo de la plantilla y minimizó problemas potenciales por incrustaciones.»
Fulcrum Commercial Kitchens: www.fulcrumkitchens.co.uk
