L'HÔTEL, UN PIÈGE EN TERMES DE COÛTS (2ÈME PARTIE)
A quoi prêter attention lors de l'élaboration de planning de service et comment gagner du temps en cuisine, c'est ce que dévoile Bernd Reutemann, expert en hôtellerie, dans la deuxième partie de « L'hôtel, un piège en termes de coûts ».