특히 상업용 식기세척 기술에 주안점을 둔 최신식의 장비들은 벡만의 친환경 경영이라는 기업 이념에도 부합합니다. MEIKO에서 생산하는 인텔리전트 식기세척기는 모든 분야에 사용됩니다. 특히 플래그십 스토어인 Backkultur & Kaffeezeit에서는 MEIKO 열 재생 기능을 갖춘 DV 125.2 범용 식기세척기를 사용하는데 이는 엄청난 부하에 노출됩니다.
점포 개장시간인 매일 오전 6시부터 오후 7시까지와 일요일의 경우 오전 7시부터 오후 5시까지 세척기는 내내 풀가동되며 불과 4분간 지속되는 사이클 내에 제품들을 세척합니다. 접시들을 위한 저장 공간은 한정되어 있으므로 접시들은 매우 신속하게 채워져야 합니다.
후드 타입의 식기세척기는 좁은 공간에도 설치가 가능하며 조작하기가 매우 쉽습니다.
"지저분한 그릇들을 옮기는 바구니들을 간단히 식기세척기 내부에 밀어 넣고 세척 과정이 끝난 후에는 다시 빼낼 수 있습니다." 다른 무엇보다도 패스스루 식기세척기의 인체 공학적 작동 높이를 가장 높이 평가한다는 직원인 마누엘라 조지씨는 이렇게 설명합니다.
또한 식기세척기는 실내 온도에도 긍정적으로 작용합니다. 헹궈내기 과정이 끝날 때마다 매우 뜨거운 수증기가 열 재생을 위해 체계적으로 수로로 보내지며 쉽게 말해 에너지 공급자의 역할을 합니다.
"이러한 장점으로 인해 최대 12%까지 기계의 접속 부하가 낮춰져 에너지를 많이 절약할 수 있습니다."라고 오너인 마르쿠스 벡만씨가 설명합니다.
사스키아와 마르쿠스는 우슬라 지역에서 가장 큰 베이커리의 4세대 운영자입니다. 세 개의 지점은 이미 성공 가도를 달리고 있으며 하나의 지점을 더 오픈할 계획입니다. 가장 큰 플래그십 베이커리는 바로 Backkultur & Kaffeezeit 스토어로 해당 지역의 베이커리들 중에서 단연 돋보이는 요식업계의 하이라이트입니다. 베이커리 및 디저트에 있어서 핵심은 바로 품질과 다양성입니다. "모든 영역에서 저희는 트렌드를 개발하고 주도합니다." 마르쿠스 벡만씨는 에너지 효율성과 자원 보존을 가장 중요한 요소로 여긴다며 이와 같이 설명합니다.
