폴커 그마이너씨와 함께 그의 제품 생산 시설을 견학하다 보면 그에게서는 장인의 모습과 동시에 사업가의 모습을 느낄 수 있을 것입니다. 때로는 예술가의 모습을, 또는 마법사의 모습을 찾아볼 수도 있으며 모든 제품을 사랑하는 애호가이자 그의 직업 정신을 대변하는 전형입니다. 모든 것이 최상의 모습을 갖추고 있습니다. 작업은 매우 엄격한 위생 상태에서만 이루어지며 청소와 세척 팀은 그에게 있어 매우 중요한 직원입니다.
폴커 그마이너씨에게 그들은 사업에 중요한 인력으로, 아웃소싱 할 수 없는 사람들입니다. "저희는 외부 인력에 의지하지 않고 매일 매일 이 곳에서 정확히 해야할 임무를 수행할 사람들을 원합니다." 폴커 그마이너씨에게는 세척 기술에 있어서 신뢰도 역시 중요한 역할을 합니다. 유명한 카페에서 고급 케이크, 타르트, 패스트리, 점심 메뉴를 제공하는 사람은 누구든지 접시 가장자리 아래에 남은 물때나 유리잔의 물방울 얼룩을 견딜 수 없을 것입니다. 바로 그 이유로 그는 모든 점포와 생산 시설에 MEIKO 식기세척기를 설치했습니다.
폴커 그마이너씨는 거대한 사업을 운영할 계획은 없습니다. 하지만 그렇다고 해서 나날이 높아지는 품질과 취향에 대한 트렌드를 가볍게 여기고자 할 마음도 없습니다. "지난 15년 동안 확실히 고객들에 대한 인지가 좀 더 성숙해진 경향이 있습니다. 이로 인한 결과는 잘 알려져 있으며 저희는 고객들이 원하시는 바를 분명히 알고 있습니다." 폴커 그마이너씨는 고객이 무엇을 원하는지 잘 알고 있습니다. 그것은 바로 진심을 담은 제품입니다. 지역에서 생산되는 최고급 재료 및 전통적인 레시피와 장인정신이 여기에 포함됩니다. 혁신은 반드시 동반되어야 할 요소입니다. 이는 바로 감베로 로쏘 매거진에서 그마이너를 유럽 내 최고의 초콜릿 제과점으로 선정한 데에서 증명됩니다. 폴커 그마이너씨는 이러한 명성에 대해 잘 알고 있으며 200명이 넘는 그의 직원들에 대한 그의 책임감은 바로 그의 의무이기도 합니다.
