캔퍼드스쿨은 잉글랜드 남서부 지역 도르셋의 윔본민스터 마을 근처 캔퍼드 마그나 마을에 위치한 주간 명문 사립기숙학교입니다.
캔퍼드는 635명의 학생이 재학 중인 기숙학교로 그 중 70%의 학생들이 기숙사 생활을 하며 그 중 남녀 학생 비율은 6:4입니다. 그 곳에는 100명 이상의 교직원들이 있어 직원/학생 비율은 1:7.5(2012/3년 기준 공립 학교는 1:17, 교육부)입니다.
캔퍼드 메인 건물은 1등급으로 매겨졌으며 이곳이 바로 급식 시설의 핵심입니다. 이 곳에서 13명의 요리사를 포함해 45명의 풀타임 및 파트 타임 케이터링 팀 직원들이 매주 대략 1만4천인분의 식사를 학생들과 직원들에게 제공합니다.
주방은 학교의 체육 행사나 지역 사회 및 결혼식이나 각종 세레모니 행사를 위해서도 케이터링 서비스를 제공합니다. 매주 피크 타임에 30~40건의 이벤트가 개최되어 학교 스포츠 팀을 위해 따뜻한 음료와 스낵을 풀서비스로 제공해야 하기도 하며 차도 준비해야 합니다.
2년 전에 케이터링 장비 배급자인 CKE Service에서 메인 주방을 리모델링 했습니다.
“케이터링 서비스를 업그레이드 할 수 있도록 CKE에서 큰 도움을 주었습니다.” 케이터링 팀의 팀장인 제인 기디씨가 말합니다. "저희가 식기세척기 공급업체에서 특히 눈 여겨 본 것은 바로 예비 부품과 정비 측면에서 오랫동안 지원을 해 줄 수 있는지 여부였습니다." "예전에는 예비 부품 재고 여부가 문제였습니다. 그래서 이번에는 필요할 때 효율적이고도 빠른 교체 수리를 제공할 수 있는 회사를 찾는 데 주력했습니다."
CKE에 학교에서 사용하던 낡은 랙 트랜스포트 식기세척기를 대체할 회사로 MEIKO를 추천하면서 특히 MEIKO가 애프터세일즈 서비스와 정비 지원에서 좋은 평판을 유지한다는 점을 강조했습니다.
장비 교체가 시급했기 때문에 M-iQ 랙 트랜스포트 식기세척기가 빠른 시일 내로 설치되었습니다. 몇 달 후, 학기 중에 미처 완수되지 못했던 세척장 바닥을 재공사하면서 장비를 일단 탈거한 후 다시 설치해야 했습니다.
"저희는 플라이트 타입의 세척기를 설치하고 싶었지만 존재하는 공간에 대한 제약 때문에 그럴 수 없었습니다." 기디씨가 설명합니다. "하지만 랙 타입 장비는 쉬운 사용과 높은 세척 품질로 인해 모두가 좋아합니다. 어떤 타입의 접시나 트레이든 문제 없습니다. 저희는 DV 80.2 GiO 패스스루 식기세척기 제품도 설치해 유리 제품과 커틀러리는 별도로 관리합니다."
"이 조합은 작은 공간에서도 매우 효과적이며 두 대의 장비가 작동하기 때문에 품질 면에서 엄청난 향상을 몸소 체험합니다."
캔퍼드는 주요 장비의 정비 작업은 각 제조사가 실행한다는 정책의 일환으로 저희와 풀서비스 및 정비 계약도 맺고 있습니다.
