Bayreuth, kültür düzeyinde bir tepe noktasını ve birinci sınıf bir bira deneyimini temsil ediyor. Bunu en çok Liebesbier'e borçlu. Bu isim, ülkedeki en gösterişli bira üretim lokasyonlarından biri olarak, butik bira ve gastronominin kesişim noktasını ifade ediyor. Verilen emeğin temel kaynağı: "Biraya duyulan sevgi"! Bu motto, kültür şehrinin kalbinde yer alan binanın her bir taşına adeta kazınmış durumda.
Thomas Wenk ve eşi Ute'yi, Jeff Maisel ve İş Ortağı Andrea Bauernfeld ile birlikte her gün hareket halinde tutan motivasyon da tam olarak bu. Belli bir üslubu yansıtan, 1887 yılına ait tarihi Maisel-Braurei binasında butik bira kültürünün El Dorado'sunu hayata geçirdiği tartışılmaz: Geniş etkinlik salonları, bir Amerikan barının albenisini taşıyan "şişeleme alanı" ve kendine özel dokusuyla toplantılara yönelik hizmet veren bir tadım salonu... Bina ayrıca, "dünyanın en geniş kapsamlı bira müzesi" olarak Guiness Rekorlar Kitabı'na girmiş olan bir bira üretimi müzesine de ev sahipliği yapıyor.
Tüm bunların ortasında ise Liebesbier yer alıyor. Sabah 8:30'dan itibaren, 300 kişilik iç mekan grubunda kahvaltı servis ediliyor. Sıcaklığın yüksek olduğu dönemlerde, mekanın 100 kilometre çapındaki çevresinden gelen günlük 1.000 misafir, açıklarını ve susuzluklarını gidermek için burayı tercih ediyor. Burada sadece mangal ürünleri, yiyecek ve içecekler hazırlanmıyor; aynı zamanda bira da üretiliyor. Salonun tam ortasına konuşlanmış olan tesis yalnızca dekorasyon amaçlı değil; tüm ziyaretçilere canlı olarak yayınlanan bir üretim süreci söz konusu...
ESKI BIRA TESISININ TADILATI: AĞIR BIR GÖREV
Bu sürecin planlanması bir buçuk yıl, hayata geçirilmesi de aynı şekilde bir buçuk yıl almış. Bu zahmetli iş başarıyla tamamlandığında, ortaya tamamen kendine has bir mekan çıkmış. Bir aşçı, otelcilik uzmanı ve yıldızlı otellerde eğitim almış çok yönlü bir profesyonel olarak tanınan Wenk, gastronomi konseptlerine özel bir tutku duyuyor. Bunun etkisini Liebesbier'de farketmemek mümkün değil. Arkası boş hiçbir unsur yok; kullanılan tüm malzemeler sağlam, otantik ve gerçek bir bütünlük vadediyor. Açık şöminede odun parçaları çıtırdıyor, bir pencere doğrudan mutfağa açılıyor ve kuru dinlendirme deposundaki tuz blokları ışıl ışıl parıldıyor. Uluslararası sokak sanatı örnekleri, ortama özel bir hava katıyor. Estetiğin zirvesinde!
Bira severler, 21 fıçı musluğu ile şişelenmiş 100 butik bira çeşidi arasından seçim yapma şansına sahip; örneğin, Unterschleissheim'den çam reçinesi notaları taşıyan Crew Republic üretimi bir In your Face denemek ister miydiniz? Eğitimli personel, dilenen her an yardım ve öneriler sunmaya hazır durumda.
Mutfağın kalbi de benzer şekilde, kendi tarzını yansıtacak biçimde tasarlanmış. Wenk, son derece yüksek standartlara sahip. Burada bölgesel tatlar uluslararası olanlar ile, klasik lezzetler deneysel çalışmalar ile buluşuyor. "Safkan" gastronom, "Kalite için, önce dünyanın öbür ucundan gelen ürünler kullanmaya son vermek gerekiyor", şeklinde vurgu yapıyor. Sunulan ekmekler dahi işletmenin kendi üretimi. 2021 itibariyle burada, butik bir kahve kavurma tesisi, tatil evleri ve sıradışı bir butik otel, aynı kalıptan çıkmış komple bir alanda hizmete geçiyor olacak.
HER AKŞAM 5.000 BARDAK: "BU DENEYIM INSANA, KALITENIN UZUN VADEDE BELIRLEYICI ROLÜ OYNADIĞINI ÖĞRETIYOR!"
Konserlerden şiir atışmalarına, sürekli bir etkinlik söz konusu ve mekan dolup taşıyor; örneğin Butik Bira Festivali gibi... Canlı müzik yapan gruplar, sanatçılar ve bira üreticileri, binayı bir şenlik alanına dönüştürüyor. Her zaman yanınızda bulunsun: Bu karmaşanın içine kendi bardağınızla girin! Her yeni tadım, yeni bir bardakta sunuluyor. Bu da, toplamda sirkülasyona giren 5.000 civarında bardakla, gerçek bir bardak dağı birikmesine neden oluyor. Bulaşıklar düzenli bir şekilde yıkanmak zorunda; aksi halde her şey kesintiye uğrayabilir. MEIKO, tam olarak bu noktada devreye giriyor.
Elle parlatma mı dediniz? Bu hayal bile edilemez! Tek çıkış yolu: Güvenilirlik ve kusursuz sonuçlar... Wenk; "Daha önce başka üreticilerle de çalıştık; ancak MEIKO ile deneyimimiz öylesine olumlu oldu ki, kararımızı tüm işletmelerimizde bu yönde kullandık", şeklinde açıklıyor. Aralarında üç M-iClean U bardak yıkama makinesi ve bir M-iClean H giyotin tip bulaşık makinesi bulunan toplamda beş MEIKO bulaşık makinesi, hem bardaklar hem de diğer mutfak ekipmanı için üstün yıkama sonuçlarını güvence altına alıyor. Wenk'in sözleriyle: "Bu deneyim insana, kalitenin uzun vadede belirleyici rolü oynadığını öğretiyor. Durum kendini bulaşık yıkama sonuçlarına da doğrudan yansıyor; bu yüzden yeni bir konveyörlü bulaşık makinesi daha almayı düşünüyoruz."
