Met zijn urban en stoere uitstraling doet Hudson Pijnacker denken aan een hippe hotspot in New York. Gasten kunnen kiezen uit knusse ronde zitjes, hoge tafels of een plekje aan de bar. “We hebben 150 zitplaatsen voor lunch en diner,” vertelt Niels. “We zijn een echte ontmoetingsplek voor de buurt. Mensen komen hier niet alleen voor een kop koffie of een driegangenmenu, maar vooral voor de gezelligheid.” De sfeer wordt versterkt door zorgvuldig gekozen muziek. Niels stelt al zijn playlists zelf samen, met uitsluitend vrolijke nummers. “Dat zorgt ervoor dat gasten langer blijven – en dat betekent uiteindelijk ook meer bestedingen.”
AANDACHT ALS SLEUTEL TOT SUCCES
Niels leidde zeven jaar lang de vestiging in Zoetermeer en maakte er een groot succes van. Zijn geheim? “Aandacht. Zien wat er gebeurt, aanwezig zijn en contact maken.” Elke avond maakt hij een ronde door het restaurant om met gasten te praten. “Dat leer ik ook aan mijn team: ken je gasten, bouw een band op.” Alle medewerkers krijgen een uitgebreide training, waarbij ze leren wat wel en niet kan in de gastvrijheid. Daarnaast moeten ze minimaal twee dagen per week werken. “Anders leer je het vak niet goed genoeg.”
Personeelstekorten? Daar heeft Niels nauwelijks last van. Dankzij een eigen wervingsprogramma, geïnspireerd op de structuur van een studentenvereniging, weet hij altijd de juiste mensen te vinden en te behouden.
PERFECTIE IN BELEVING EN HYGIËNE
“Uiteindelijk verkopen we niet alleen eten en drinken, maar vooral een gezellige avond, een fijne ervaring.” Hygiëne en presentatie spelen daarin een cruciale rol. “Neem glaswerk. Een wijntje smaakt gewoon minder lekker in een dof glas of als er lippenstift op zit.”
Om zijn glaswerk altijd in topconditie te houden, koos Niels voor een MEIKO M-iClean UM glazenspoelmachine met osmose en energieterugwinning. “We hoeven niet meer te poleren en de glazen komen er altijd perfect schoon uit. Tijdens het diner kunnen we zonder moeite telkens een schoon glas indekken – dat vind ik ontzettend belangrijk.” De machine draait zeven dagen per week op volle toeren en wordt ook gebruikt voor het bestek, wat extra tijd en kosten bespaart.
„We verkopen een gezellige avond, een fijne ervaring. Hygiëne en presentatie spelen daarin een cruciale rol“
„Dankzij de MEIKO glazenspoelmachine hoeven we niet meer te poleren. De glazen komen er altijd perfect schoon uit“
Met zijn urban en stoere uitstraling doet Hudson Pijnacker denken aan een hippe hotspot in New York.
Hudson Pijnacker telt 150 zitplaatsen voor lunch en diner.
Gasten kunnen kiezen uit knusse ronde zitjes, hoge tafels of een plekje aan de bar
„We zijn een echte ontmoetingsplaats voor de buurt. Mensen komen vooral voor de gezelligheid“
Met een onderhoudscontract zorgt Niels ervoor dat de machine optimaal blijft presteren. “Onlangs kreeg de machine een onderhoudsbeurt en stapten we over op andere chemie. Daardoor was het wasresultaat even minder. Ik belde MEIKO en nog diezelfde dag stond er een monteur op de stoep om de instellingen aan te passen. En dát is nou precies waarom ik voor MEIKO heb gekozen: topmachine én topservice.”
