Jednym z takich rozwiązań jest pakiet żywnościowy, który oferowany jest zarówno w klasie ekonomicznej, jak i biznesowej. O ile przekąski i napoje serwowane są na wszystkich trasach, o tyle możliwość otrzymania pełnego posiłku wiąże się głównie z odbyciem dłuższego (kilkugodzinnego) lotu. W dzisiejszym artykule skupimy się przede wszystkim na obsłudze gastronomicznej w samolocie, a także dbaniu o higienę w transporcie lotniczym, gdzie jakość i sposób serwowanego jedzenia jest kluczowa dla zachowania zdrowia i pełnej satysfakcji pasażerów.
PODSTAWOWE WYZWANIA CATERINGOWE W TRANSPORCIE LOTNICZYM
Catering lotniczy to dziedzina, która musi spełniać wiele rygorystycznych norm i standardów. Przede wszystkim, obsługa gastronomiczna w transporcie lotniczym musi uwzględniać ograniczenia przestrzeni oraz specyficzne warunki transportu, takie jak niskie ciśnienie i wysoka wilgotność w kabinie pasażerskiej. Ponadto musi zapewnić różnorodność dań, aby sprostać różnym preferencjom żywieniowym pasażerów. Od posiłków wegetariańskich po dania dostosowane do diety bezglutenowej. Takie standardy to ogromne wyzwania nie tylko kulinarne, ale także logistyczne. Nie każdy bowiem wie, że posiłki serwowane na pokładzie samolotu najczęściej przygotowywane są jeszcze na ziemi. Każda z linii lotniczych przygotowuje posiłki samodzielnie, lub zleca je konkretnemu producentowi, np. firmie cateringowej.
Niewątpliwie jednym z wyzwań cateringu w samolocie jest dostarczenie wszystkim pasażerom ciepłego dania. W tym miejscu warto wiedzieć, że każdy posiłek ma konkretne wytyczne, dotyczące jego odgrzewania i przygotowania. W przypadku większości posiłków w klasie ekonomicznej podgrzewanie odbywa się po prostu w dostarczonej tacy, a schłodzone jedzenie podgrzewane jest w piecach samolotowych. Piekarniki w samolocie to nic innego, jak specjalistyczne piece konwekcyjne, w których jedzenie podgrzewane jest za pomocą gorącego powietrza. Wbrew pozorom na pokładzie samolotów nie ma mikrofalówek. W tego typu urządzenia, wyposażone były wyłącznie wczesne wersje Boeinga 747.
Bezpieczeństwo żywności i higiena w samolocie
Personel pokładowy, musi przechodzić specjalistyczne szkolenia dotyczące higieny oraz zachowania najwyższych standardów w zakresie przechowywania, oraz podawania jedzenia pasażerom samolotu. Ważnym aspektem dbania o higienę jest również zarządzanie alergenami. Pasażerowie często mają różne alergie pokarmowe, dlatego personel musi być przygotowany, aby unikać kontaminacji krzyżowej i zapewnić bezpieczne posiłki dla każdego.
Bardzo ważnym aspektem dla zachowania higieny na pokładzie samolotu jest również prawidłowa utylizacji resztek jedzenia. W tym celu, stworzono specjalne systemy do utylizacji resztek, które nie tylko w odpowiedni sposób rozdrabniają resztki jedzenia, ale także odprowadzają je do specjalistycznych pojemników.
ZRÓWNOWAŻONY CATERING LOTNICZY
W dzisiejszych czasach, dbanie o środowisko jest priorytetem. W transporcie lotniczym, który ma duży wpływ na środowisko naturalne, catering również musi dostosować się do tych wyzwań. Firmy cateringowe dostarczające jedzenie do linii lotniczych coraz częściej starają się zmniejszać odpad żywnościowy poprzez dokładniejsze planowanie dostaw i minimalizowanie marnotrawstwa.
Ponadto promowanie lokalnych produktów i ograniczanie zużycia plastiku to także inicjatywy podejmowane przez niektóre firmy cateringowe, w celu zminimalizowania negatywnego wpływu na środowisko.
PODSUMOWANIE
Catering, obsługa gastronomiczna i dbanie o higienę w transporcie lotniczym to dziedziny, które muszą być prowadzone z najwyższą starannością. Pasażerowie oczekują wysokiej jakości jedzenia, które jest bezpieczne i smaczne. Jednocześnie, branża cateringowa musi dostosować się do rygorystycznych regulacji i standardów oraz działać z poszanowaniem środowiska naturalnego. Dbanie o te aspekty jest kluczowe dla sukcesu przemysłu lotniczego i satysfakcji podróżujących.
